เรือเล็กไม่ควรออกจากฝั่ง (ไปไกล) ถ้าไม่ออกแล้วจะเอาอะไรกิน?
หน้ามรสุมภาคใต้กินเวลายาวนานขึ้นกว่าเดิมมากทำให้เรือเล็ก เช่น เรือพีทติดเครื่อง เรือหางยาว ไม่สามารถฝ่าคลื่นสูงออกทะเลกว้างได้
แต่ถ้าไม่ออกก็จะไม่มีอะไรกิน ..แล้วเราจะทำยังไง?
ช่วงต้นฤดูเรือเล็กหลายลำทั้งฝั่งบ้านน้ำเค็ม เกาะยาวน้อย ล่มไปหลายลำ เพราะพี่ๆ ชาวประมงพยายามจะออกเรือไปหาปลา แต่คลื่นน้ำตรงปากทะเล (บริเวณที่น้ำจืดจากคลองไหลลงทะเล) แรงทำให้ไม่สามารถออกได้อย่างปลอดภัย
เรือลำอื่นๆ จึงเลือกหันหัวเข้า ‘ทะเลใน‘
ทะเลใน มีอะไรซ่อนอยู่
ทะเลในเป็นบริเวณระหว่าง เกาะที่ใกล้ฝั่ง น้ำจืดและน้ำเค็มจะไหลวนมาเจอกัน มีป่าชายเลนโอ้มล้อมเป็นแหล่งที่ปลามาวางไข่ ทะเลใน จึงมีความอุดมสมบูรณ์มาก และมีปลาทะเลที่อยู่ในน้ำกร่อยได้อาศัยอยู่ เช่น ปลาดุกทะเล ปลากระบอก ปลากะพงแดง ปลากะพงขาว และยังมีหอยตลับ หอยติบ ที่หาได้แถมชายฝั่งทำให้พี่ๆ ชาวประมงจึงมาหาปลา และหอยที่อยู่ในทะเลใน และบริเวณชายฝั่งในช่วงนี้
ปลากระบอก จึงเป็นปลาที่มีให้เราได้ทานจำนวนมากในช่วงนี้ ปลากระบอกเป็นปลาตัวกลมขนาดไม่ใหญ่มาก เนื้อนิ่มละเอียด ถ้าตัวเล็กนิยมนำไปทอด ตัวใหญ่นิยมนำไปแกงส้ม หรือทำเมนูย่างเซียร์บนกระทะกับซอสมะนาวก็นิ่มนวลทานง่าย
ความอร่อยของปลากระบอกสำหรับสายของทอดคือเกล็ดที่บาง เราจึงนำปลากระบอกแบบไม่ขอดเกล็ดมาหมักเกลือซีอิ๋ว ที่ได้จากการหมักซีอิ๋วตรากวางดาวทองที่ใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ไม่มีสารเคมี) ออกมาเป็น ปลากระบอกทุ้งหลัง หรือ ปลากระบอกเค็ม (เป็นวิธีการ marinate ให้เนื้อปลามีรสชาติเข้มข้นขึ้น) เมื่อนำไปทอด ซอยหอมแดง พริก บีบมะนาว จะเร่งต่อมรับรส เราจึงสัมผัสความกรอบ มัน และรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ได้ชนิดต้องเติมข้าวหลายจานกันเลย
_(2)/w=3840,quality=90,fit=scale-down)
มิน
Editor
GB ในคราบ GM มีอย่างเดียวที่ยังไม่ได้ทำ คือ ‘จับปลา’
_(9)/w=1080,quality=90,fit=scale-down)
.png&w=1080&q=90)
/w=1080,quality=90,fit=scale-down)
/w=1080,quality=90,fit=scale-down)
/w=1080,quality=90,fit=scale-down)
/w=1080,quality=90,fit=scale-down)
/w=1080,quality=90,fit=scale-down)