ด้วยเอกลักษ์ของเนื้อปลาเก๋าที่นุ่มเด้ง จึงนิยมนำไปประกอบอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำเพื่อนำเสนอรสชาติจากปลาได้ครบถ้วน เช่น ลวกจิ้ม ข้าวต้มปลา แมวเลองชวนทำ เมนู ’เก๋ากรอบ’ ที่อาศัยชั้นแป้งเก็บกักความฉ่ำของเนื้อปลาไว้และช่วยเพิ่มสัมผัสความหรอบมัน จิ้มกับซอสมายองเนสผสมซอสพริก
อาหารประเภท : ทอด
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
ส่วนผสม
ปลาเก๋าดอกแดงแล่เนื้อ
แป้งทอดกรอบ
เกล็ดขนมปัง
ซอสพริก
มายองเนส
พริกไทย
เกลือ
วิธีทำ
1. แล่เนื้อปลาเอาหนังออก เพื่อให้ทานง่ายไม่เหนียว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเกลือ พริกไทย 2.คลุกแป้งทอดกรอบที่ผสมแล้ว ตามด้วยคลุกเกล็ดขนมปัง
3.ทอดในน้ำมันเดือด (180 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1 นาที หรือจนสุกสีเหลือง
4.ทำซอสจิ้ม ผสมมายองเนส ซอสพริก เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
5.จัดใส่จาน ก่อนทานคนซอสให้เข้ากัน พร้อมทาน
ที่มา : สูตรแมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
แมวนชวนทำ—ข้าวแกงกะหรี่ปลาทรายเทมปุระ เมนูญี่ปุ่นสไตล์ไทยใต้ ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
แมวนชวนทำ—ข้าวแกงกะหรี่ปลาทรายเทมปุระ เมนูญี่ปุ่นสไตล์ไทยใต้ ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
แมวนชวนทำ-ข้าวหน้าปลาอินทรีย่างกับเห็ดผัดซอสญี่ปุ่น
แมวนชวนทำ-ข้าวหน้าปลาอินทรีย่างกับเห็ดผัดซอสญี่ปุ่น
เทริยากิ ภูมิปัญญาการทำอาหารที่ใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
เทริยากิ ภูมิปัญญาการทำอาหารที่ใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด
