ข้าวสวยร้อน ๆ กับ ปลาอินทรีย่างหนังตึง เนื้อนุ่ม และไขมันแทรกกำลังดี หอมกลิ่นควันไฟเบา ๆ ตัดด้วย เห็ดผัดซอสญี่ปุ่น ที่เคลือบทุกชิ้นด้วยรสหวานเค็มกำลังพอดี เมื่อวางทุกอย่างลงบนข้าว ซอสจะซึมเข้าไป เติมเต็มทุกคำให้มีทั้งสัมผัสและกลิ่นหอมที่ลงตัว
ข้าวหน้าปลาอินทรีย่างกับเห็ดผัดซอสญี่ปุ่น – เมนูที่เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยมิติของรสชาติ
เมนูนี้ทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน แค่เลือกปลาอินทรีจาก แมวกินปลา ที่คัดสรรวัตถุดิบด้วยความใส่ใจ เพราะเราอยากให้ทุกคนได้กินของดีๆ ไปนานๆ
อาหารประเภท : ย่าง ผัด
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ย่างปลาในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย สุกทั้งสองด้านพักไว้
2.หั่นผักทั้งหมดเตรียมไว้
3.ตั้งกระทะ ผัดเห็ด ตามด้วยหอมใหญ่ แครอท ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ปรุงรสตามชอบ
4.ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน ตามด้วยเห็ดผัดซอสญี่ปุ่น และปลาย่าง โรยต้นหอมซอย งาขาว เพิ่มสีสันให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
เทคนิคการย่างปลาอินทรีสำหรับมือใหม่
- เตรียมกระทะ – ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กที่เคลือบน้ำมันบาง ๆ เพื่อป้องกันการติด
- ปรุงรสก่อนย่าง – โรยเกลือและพริกไทยเบา ๆ บนเนื้อปลา ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
- ย่างไฟกลาง-อ่อน – ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่ปลา จากนั้นลดเป็นไฟกลาง-อ่อน ค่อย ๆ ย่างด้านหนังก่อน (ประมาณ 3-4 นาที) เพื่อให้หนังตึงและไม่ติดกระทะ
- พลิกเพียงครั้งเดียว – รอจนเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนสีเกือบถึงกลางชิ้น จึงพลิกกลับด้าน (ประมาณ 2-3 นาที) ย่างต่อจนสุกทั่ว
- พักไว้ก่อนเสิร์ฟ – นำปลาขึ้นจากกระทะแล้วพักไว้ 1-2 นาที เพื่อให้เนื้อปลาคงความฉ่ำและไม่แห้ง
แม้ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำปลาอินทรีย่างให้ออกมาดูดีและมีรสชาติเข้มข้นได้ง่าย ๆ จากเทคนิคเหล่านี้ ลองทำเองที่บ้าน แล้วปล่อยให้วัตถุดิบทำหน้าที่ของมัน
เทคนิคการผัดเห็ด
- เลือกเห็ดหลากหลาย – ใช้เห็ดหอมสดเป็นหลัก ผสมกับเห็ดชิตาเกะหรือเห็ดออรินจิให้มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
- ผัดไฟกลางเพื่อคงกลิ่นและเนื้อสัมผัส – ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาหรือน้ำมันรำข้าวเล็กน้อย
- ใส่ส่วนผสมตามลำดับ – ผัดหอมใหญ่ก่อน ตามด้วยเห็ดและแครอท ผัดให้ทุกอย่างสุกกำลังดี
- เติมซอสให้ซึมเข้าทุกชิ้น – ใช้โชยุ น้ำตาล และน้ำซุปดาชิเพิ่มรสชาติ เคี่ยวให้ซอสเคลือบเห็ด
ที่มา : สูตรแมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
นอกจากปลาอินทรีส่วนหางแล่แล้วยังมี ปลาอังเกย ปลาสองหน้าหรือปลาตาเดียว ที่นำมาปรุงเมนูนี้ได้เช่นกัน
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
Tip! จัดจานอย่างไรให้ดูน่าทาน
- ใช้จานสีอ่อนหรือลวดลายญี่ปุ่น – ให้ตัดกับสีของอาหาร ทำให้ดูสะอาดตา
- เรียงวัตถุดิบให้มีมิติ – วางข้าวก่อน ตามด้วยเห็ดผัดซอส แล้ววางปลาย่างด้านบน
- โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาขาว – เพิ่มสีสันและช่วยให้ดูสดใหม่
- เสิร์ฟคู่กับซุปมิโซะหรือชาเขียว – สร้างบรรยากาศแบบอาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ
ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ได้ทั้งมื้ออาหารที่สมดุล สร้างมื้อพิเศษที่ทั้งดีต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยความสุขจากการทำอาหารเอง เพื่อให้มื้อนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการกินดี อยู่ดี เพราะเราอยากให้คุณได้กินของดีๆ ไปนานๆ
_(3)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
_(9)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
