เมนูที่เริ่มต้นจากวัตถุดิบใกล้ตัวธรรมดาๆ แต่ให้ความรู้สึกพิเศษในทุกคำ เนื้อปลามงโฉมงามย่างเกลือบางๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ เนื้อแน่นฉ่ำ ไม่มันเกิน ถูกห่อด้วยแป้งโฮมเมดจากผักพื้นบ้านของชาวใต้ ใบเหลียงสีเขียวธรรมชาติที่นุ่ม เบา และอิ่มสบาย เพิ่มผักสดกรอบและน้ำสลัดรสพอดี กัดคำแรกก็รับรู้ถึงการดูแลเอาใจใส่ตัวเองผ่านอาหารที่ทำด้วยความตั้งใจ ในทุกขั้นตอน
อาหารประเภท : ย่าง
ส่วนผสม
ทำความรู้จัก “ใบเหลียง” ผักพื้นบ้านของชาวใต้
ใบเหลียง หรือที่คนใต้เรียกกันว่า “ผักเหลียงหรือผักเหมียง” เป็นผักพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวชาวใต้มานาน ใบสีเขียวเข้ม รสหวานมันตามธรรมชาติ กินง่าย ไม่ขม นิยมนำมาผัดไข่ ต้มกะทิ หรือดัดแปลงเป็นเมนูสุขภาพหลากหลายรูปแบบ
ใบเหลียงอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ช่วยดูแลระบบขับถ่าย บำรุงร่างกาย และให้พลังงานแบบไม่หนักท้อง จุดเด่นของผักชนิดนี้คือความเรียบง่าย ปลูกได้ในท้องถิ่น หาง่าย และสะท้อนวิถีการกินแบบพึ่งพาธรรมชาติ
…วันนี้ใบเหลียงไม่ได้อยู่แค่ในเมนูพื้นบ้าน แต่ถูกนำมาต่อยอดเป็นอาหารร่วมสมัย เช่น แป้งแรปโฮมเมด ที่ทั้งอร่อย ดีต่อสุขภาพ และยังคงความเป็นผักพื้นบ้านไว้อย่างครบถ้วน
วิธีทำ
แป้งแรพ
1. ปั่นไข่ไก่ ใบเหลียง ข้าวโอ๊ต แป้งอเนกประสงค์ น้ำมันรำข้าว เกลือเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ตั้งกระทะเทปลอน ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำมันออกให้พอติดกระทะ
3.เทแป้งลงในกระทะบางๆให้เต็มกระทะ เริ่มมีฟองอากาศ กลับด้านให้แป้งสุกทั้งสองด้าน
4.พักแป้งไว้
ย่างปลา
1.แล่ปลาให้เป็นชิ้นไม่หนาเกินไป หรือตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
2.ย่างบนกระทะจนสุก พักไว้
ม้วนแรพ
1.วางกระดาษห่อ 2 แผ่นซ้อนกันยาวพอที่จะม้วนได้
2.วางแป้งที่ทำไว้บนกระดาษให้เหลือพื้นที่สำหรับจับม้วน ผักตามต้องการ ตามด้วยปลาย่าง ราดน้ำสลัด
3.จับกระดาษแล้วม้วนให้แน่นทุกด้าน แปะสก๊อตเทป
4.หั่นตรงกลาง ทานได้เลยยย
ที่มา : https://www.tiktok.com/@nampetch108/video/7438923444365937938
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
“ดูแลตัวเอง ไม่ต้องเริ่มจากอะไรไกลตัวแค่มีโปรตีนดีๆ วัตถุดิบธรรมดาใกล้ตัวที่เลือกอย่างตั้งใจ”
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
_(9)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
