ทานคลีนชวนทำ-ขนมจีนซาวน้ำปลายอ

ขนมจีนซาวน้ำ เมนูที่นิยมทานกันในช่วงฤดูร้อน ที่ใครก็คิดว่าหาทานยาก ทำยาก แต่ถ้าเรามีปลายอแบบพร้อมทาน ก็สามารถทำให้ขนมจีนซาวน้ำ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายใช้เวลาไม่นาน นำมาแทนแจงลอนจากสูตรดั้งเดิมได้ แถมยังได้โปรตีนเต็มๆจากเนื้อปลาทะเลแปรรูปที่ปลอดภัย รู้แหล่งที่มาที่ไปอีกด้วยนะคะ

ส่วนผสม

ปลาอินทรียอ แมวกินปลา

สับปะรดเปรี้ยวอมหวาน

พริกขี้หนู

ขิงอ่อน

กระเทียม

กุ้งแห้ง

น้ำปลา

หัวกะทิ

เกลือ

เส้นขนมจีน ( ใช้เส้นโซเมนแทนได้ค่ะ )

วิธีทำ

หั่นพริกขี้หนูแช่น้ำปลาสัก 1 ชม. ให้คลายเผ็ดลง
ต้มน้ำ พอเดือดใส่ปลาอินทรียอแช่แข็งลงไปทั้งก้อน ( ไม่จำเป็นละลายน้ำแข็งก่อนนะคะ วิธีนี้เนื้อปลายอจะเด้งฟูอร่อยค่ะ) ต้มจนปลายอเริ่มนิ่ม นำมาหั่นชิ้น
หั่นสับปะรด ขิงอ่อนซอย กระเทียมซอยตามขวาง
ทำกุ้งแห้งป่น โขลกกับครก หรือใช้เครื่องปั่นแห้งได้เลยค่ะ
เปิดเตาอุ่นหัวกะทิ พอร้อน ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อปลายอที่หั่นไว้ลงต้มกับกะทิแค่พอเดือดเล็กน้อย ยกลงจากเตา
จัดจาน วางเส้นขนมจีน สับปะรด กระเทียม ขิง กุ้งแห้งป่น พริกดองน้ำปลา ตักปลายอน้ำกะทิราด วางมะนาวหั่นซีก

ที่มา : สูตรคุณก้อยร้านทานคลีน ลำปาง เพื่อนบ้านแมวกินปลา