Eat True Eat Clean-กินจริง กินดี ด้วยวัตถุดิบที่รู้จัก

Date published

July 16, 2025

แมวชวนมาลองอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ แบบที่มีเชฟที่หลงรักการเข้าใจที่มาของวัตถุดิบมาปรุงให้ทานกันที่ Little Sunshine Cafe

เราเปิดจองคอร์สมื้ออาหารที่สร้างสรรค์จากร้านทานคลีนที่ยกครัวมาจากจังหวัดลำปาง โดยจุดเด่นของร้านคือการเสริฟอาหารเมนูแบบภาคเหนือที่รู้แหล่งที่มาและเข้าใจวัตถุดิบทั้งหมดในจาน ทั้งยังคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับเดียวกับความอร่อย

เพราะเราเชื่อว่าการกินดีต้องกินได้ทุกมื้อ

และในการเปิดคอร์สให้จองครั้งนี้ ทานคลีนเลือกวัตถุดิบจากแมวกินปลา อาหารทะเลจากเรือประมงพื้นบ้านและชาวมอแกลนจังหวัดพังงา ที่นำมาแปรรูปและเสริฟในจานอาหารเพื่อสร้างความเข้าใจใหม่ในการทานอาหารแปรรูปว่าอาหารแปรรูปที่ดีก็มีและช่วยเราให้มีสุขภาพที่ดีได้ง่ายและอร่อยด้วย

โดยมื้ออาหารนี้จะเสริฟที่ little sunshine cafe ถนนวิทยุ พื้นที่เรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการอาหารโดยนักโภชนาการอาหารตัวจริง

มีรายการอาหารถถึง 11 เมนู แบ่งเป็น 2 Set

(SET A : Appitizer 3 คำ + 6 Main course กระบองฟักทอง, ฉู่ฉี่กุ้งย่าง,ปลาทะเลต้มขมิ้นซอสมะขาม,หมูผัดน้ำมันหอยติบ,หลนข้าวหมากปลาเค็ม,แหนมเนืองปลาอินทรียอ)

(SET B : Appitizer 3 คำ + 6 Main course กระบองฟักทอง, ยำมะเขือเผากุ้งแชบ๊วย,อ๊อกปลาทะเล,ผัดผักปลังหมูย่างพริกเผา, ออส่วนหอยติบ, หมูสับต้มบ๊วยใบจิงจูฉ่าย)

*ทุกเซตเสริมพร้อมข้าวสวยเติมไม่อั้น ขนมหวาน 1 ถ้วย และน้ำเปล่า

ราคา 1,800 บาท/ท่าน

Early Bird 1,500 บาท/ท่าน จองก่อน 23 กรกฏาคม 2568

Reservation

091-889-8327

เปิดทั้งหมด 6 รอบ

วันที่ 23 สิงหาคม 2568 เวลาเริ่มเสริฟ

รอบที่ 1 - 10:00 - 12:00 (SET A) รอบที่ 2 - 12:30 - 14:30 (SET A) รอบที่ 3 - 17:30 - 19:30 (SET B)

วันที่ 24 สิงหาคม 2568 เวลาเริ่มเสริฟ รอบที่ 4 - 10:00 - 12:00 (SET A) รอบที่ 5 - 12:30 - 14:30 (SET A) รอบที่ 6 - 17:30 - 19:30 (SET B)

เรื่องราวในจานที่เสริฟ

SET A - เมนูไฮไลท์สำหรับมื้อกลางวัน รอบที่ 1,2,4,5

เมนูอาหารแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพ ยังช่วยรักษาวัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยภูมิปัญญาการแปรรูปผลผลิตในฤดูกาลจากธรรมชาติของคนรุ่นก่อนที่มีมาเนิ่นนานไม่ให้สูญหายไป

หมูผัดน้ำมันหอยติบ

เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบอย่าง หอยติบ ที่เล็กแต่ทรงพลัง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์ "น้ำมันหอย" ที่เราคุ้นเคยกันดี ความกลมกล่อมและหอมอร่อยที่ได้จากหอยติบ ไม่เพียงเติมเต็มรสชาติให้อาหารจานโปรดของเราเท่านั้น แต่คือผลผลิตแห่งภูมิปัญญา ความร่วมมือระหว่างคนและธรรมชาติที่ควรค่าแก่การรักษา ทานคลีนจึงนำหอยติบที่ได้จากกลุ่มสตรี ชาวมอแกลน บ้านน้ำเค็ม จ.พังงา มาแปรรูปเพื่อสกัดเอารสชาติอูมามิธรรมชาติจากหอยติบในรูปแบบ น้ำมันหอยติบ ทำให้กลุ่มแม่บ้านชาวมอแกลนสามารถขายหอยติบได้ในราคาที่ดีขึ้น และยังสามารถหยืดอายุแบบยังเก็บกักรสชาติของวัตถุดิบไว้ได้อย่างครบถ้วน

หลนข้าวหมากปลาเค็ม

เมนูพื้นถิ่นที่ผสมผสานความเรียบง่ายและลึกซึ้งของวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างสร้างสรรค์ ให้รสชาติซับซ้อน กลมกล่อม มีกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อนำมาหลนกับกะทิ เกิดเป็นรสชาติใหม่ และเป็นการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ให้เกิดคุณค่าสูงสุด ทั้งในแง่รสชาติและวัฒนธรรมการกินแบบไทย

ข้าวหมาก เป็นของหมักพื้นบ้าน ให้รสหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นเฉพาะตัวจากยีสต์
ปลาเค็ม ให้ความเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะแบบปลาหมัก

แหนมเนืองปลาอินทรียอ

เมนูประยุกต์ที่นำ ปลาอินทรียอ จากแมวกินปลาที่ใช้เนื้อปลาถึง 95% ซึ่งแหนมเนืองได้รับอิทธิพลจากอาหารเวียดนาม และนำมาปรับให้เข้ากับรสมือแบบ อาหารเหนือ ได้อย่างกลมกลืน เนื้อปลาที่แน่น มันนุ่ม ให้รสชาติเฉพาะตัว เสิร์ฟคู่กับผักสดหลากชนิดและน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยมิติของรสชาติและความสดใหม่ เมนูนี้จึงไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังสร้างมูลค่าใหม่ๆ ทั้งยังตอบโจทย์สายสุขภาพ และส่งเสริมการบริโภคอย่างยั่งยืน

SET B-เมนูไฮไลท์สำหรับมื้อเย็น รอบที่ 3,6

เมนูที่หยิบเอาผักพื้นบ้านมากคุณค่าสารอาหารทางภาคเหนือ ที่มีให้ทานได้ตลอดปี เติบโตโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาสารเคมี นำมาปรุงด้วยเครื่องปรุงโฮมเมดที่เราทำจากวัตถุดิบที่ปลอดภัย ลดการใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปค่ะ

อ๊อกปลาทะเล

เมนู “อ๊อกปลาทะเล” คือการพบกันระหว่างวัตถุดิบจากทะเลอันดามัน กับ ภูมิปัญญาการปรุงอาหารแบบล้านนา “อ๊อก” เป็นวิธีปรุงแบบพื้นถิ่น ที่อยู่กึ่งกลางระหว่างการต้มและการผัด ด้วยไฟอ่อน น้ำแกงขลุกขลิก และกลิ่นหอมของสมุนไพรลอยแตะจมูก พริกแห้งคั่ว หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ถูกตำอย่างตั้งใจ กลายเป็นเครื่องแกงเข้มข้นที่คลุกเคล้าไปกับเนื้อปลาทะเลที่แน่น สด และมีกลิ่นเฉพาะของน้ำเค็ม

ผัดผักปลังหมูย่างพริกเผา

จานนี้คือการรวมกันของวัตถุดิบพื้นถิ่น โดยมี ผักปลัง เป็นตัวเอก พืชพื้นบ้านที่มักถูกมองข้าม แต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ

นำมาผัดคลุกเคล้าอย่างเบามือกับ หมูย่างถ่านหอมๆ ที่ผ่านการหมักให้นุ่ม รสกลมกล่อม แล้วเติมรสเข้มข้นด้วย พริกเผา ที่ให้กลิ่นหอมเผ็ดหวาน

สรรพคุณทางยา (ตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน)

แก้ร้อนใน กระหายน้ำ
ลดอาการท้องผูก
บรรเทาอาการโรคกระเพาะหรือลำไส้อักเสบ
ใช้พอกแผล ลดการอักเสบ (จากเมือกในต้นและใบ)
เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ

3. หมูสับต้มบ๊วยใบจิงจูฉ่าย

คือซุปที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังในรสชาติและสรรพคุณ เป็นจานที่ไม่เพียงอร่อย ซดคล่องคอ แต่ยังอบอุ่นร่างกายและดูแลสุขภาพไปพร้อมกัน หมูสับนุ่มๆ เคี่ยวน้ำซุปจนหวานกลมกล่อม เสริมรสเปรี้ยวสดชื่นจาก บ๊วยดอง และความหอมฉุนจาก ใบจิงจูฉ่าย ซึ่งเป็นสมุนไพรจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องการช่วยขับลมและบำรุงร่างกาย

วัตถุดิบที่เต็มไปด้วยประโยชน์

หมูสับ ให้โปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย
บ๊วยดอง มีกรดอินทรีย์ตามธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
ใบจิงจูฉ่าย มีสรรพคุณทางยา ช่วยลดอาการแน่นท้อง ขับลม ลดการอักเสบ และบำรุงปอด