แมวชวนมาลองอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ แบบที่มีเชฟที่หลงรักการเข้าใจที่มาของวัตถุดิบมาปรุงให้ทานกันที่ Little Sunshine Cafe
เราเปิดจองคอร์สมื้ออาหารที่สร้างสรรค์จากร้านทานคลีนที่ยกครัวมาจากจังหวัดลำปาง โดยจุดเด่นของร้านคือการเสริฟอาหารเมนูแบบภาคเหนือที่รู้แหล่งที่มาและเข้าใจวัตถุดิบทั้งหมดในจาน ทั้งยังคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับเดียวกับความอร่อย
เพราะเราเชื่อว่าการกินดีต้องกินได้ทุกมื้อ
และในการเปิดคอร์สให้จองครั้งนี้ ทานคลีนเลือกวัตถุดิบจากแมวกินปลา อาหารทะเลจากเรือประมงพื้นบ้านและชาวมอแกลนจังหวัดพังงา ที่นำมาแปรรูปและเสริฟในจานอาหารเพื่อสร้างความเข้าใจใหม่ในการทานอาหารแปรรูปว่าอาหารแปรรูปที่ดีก็มีและช่วยเราให้มีสุขภาพที่ดีได้ง่ายและอร่อยด้วย
โดยมื้ออาหารนี้จะเสริฟที่ little sunshine cafe ถนนวิทยุ พื้นที่เรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการอาหารโดยนักโภชนาการอาหารตัวจริง
มีรายการอาหารถถึง 11 เมนู แบ่งเป็น 2 Set
(SET A : Appitizer 3 คำ + 6 Main course กระบองฟักทอง, ฉู่ฉี่กุ้งย่าง,ปลาทะเลต้มขมิ้นซอสมะขาม,หมูผัดน้ำมันหอยติบ,หลนข้าวหมากปลาเค็ม,แหนมเนืองปลาอินทรียอ)
(SET B : Appitizer 3 คำ + 6 Main course กระบองฟักทอง, ยำมะเขือเผากุ้งแชบ๊วย,อ๊อกปลาทะเล,ผัดผักปลังหมูย่างพริกเผา, ออส่วนหอยติบ, หมูสับต้มบ๊วยใบจิงจูฉ่าย)
*ทุกเซตเสริมพร้อมข้าวสวยเติมไม่อั้น ขนมหวาน 1 ถ้วย และน้ำเปล่า
ราคา 1,800 บาท/ท่าน
Early Bird 1,500 บาท/ท่าน จองก่อน 23 กรกฏาคม 2568
091-889-8327
เปิดทั้งหมด 6 รอบ
วันที่ 23 สิงหาคม 2568 เวลาเริ่มเสริฟ
รอบที่ 1 - 10:00 - 12:00 (SET A) รอบที่ 2 - 12:30 - 14:30 (SET A) รอบที่ 3 - 17:30 - 19:30 (SET B)
วันที่ 24 สิงหาคม 2568 เวลาเริ่มเสริฟ รอบที่ 4 - 10:00 - 12:00 (SET A) รอบที่ 5 - 12:30 - 14:30 (SET A) รอบที่ 6 - 17:30 - 19:30 (SET B)
เรื่องราวในจานที่เสริฟ
SET A - เมนูไฮไลท์สำหรับมื้อกลางวัน รอบที่ 1,2,4,5
เมนูอาหารแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพ ยังช่วยรักษาวัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยภูมิปัญญาการแปรรูปผลผลิตในฤดูกาลจากธรรมชาติของคนรุ่นก่อนที่มีมาเนิ่นนานไม่ให้สูญหายไป
- หมูผัดน้ำมันหอยติบ
เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบอย่าง หอยติบ ที่เล็กแต่ทรงพลัง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์ "น้ำมันหอย" ที่เราคุ้นเคยกันดี ความกลมกล่อมและหอมอร่อยที่ได้จากหอยติบ ไม่เพียงเติมเต็มรสชาติให้อาหารจานโปรดของเราเท่านั้น แต่คือผลผลิตแห่งภูมิปัญญา ความร่วมมือระหว่างคนและธรรมชาติที่ควรค่าแก่การรักษา ทานคลีนจึงนำหอยติบที่ได้จากกลุ่มสตรี ชาวมอแกลน บ้านน้ำเค็ม จ.พังงา มาแปรรูปเพื่อสกัดเอารสชาติอูมามิธรรมชาติจากหอยติบในรูปแบบ น้ำมันหอยติบ ทำให้กลุ่มแม่บ้านชาวมอแกลนสามารถขายหอยติบได้ในราคาที่ดีขึ้น และยังสามารถหยืดอายุแบบยังเก็บกักรสชาติของวัตถุดิบไว้ได้อย่างครบถ้วน
- หลนข้าวหมากปลาเค็ม
เมนูพื้นถิ่นที่ผสมผสานความเรียบง่ายและลึกซึ้งของวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างสร้างสรรค์ ให้รสชาติซับซ้อน กลมกล่อม มีกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อนำมาหลนกับกะทิ เกิดเป็นรสชาติใหม่ และเป็นการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ให้เกิดคุณค่าสูงสุด ทั้งในแง่รสชาติและวัฒนธรรมการกินแบบไทย
- ข้าวหมาก เป็นของหมักพื้นบ้าน ให้รสหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นเฉพาะตัวจากยีสต์
- ปลาเค็ม ให้ความเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะแบบปลาหมัก
- แหนมเนืองปลาอินทรียอ
เมนูประยุกต์ที่นำ ปลาอินทรียอ จากแมวกินปลาที่ใช้เนื้อปลาถึง 95% ซึ่งแหนมเนืองได้รับอิทธิพลจากอาหารเวียดนาม และนำมาปรับให้เข้ากับรสมือแบบ อาหารเหนือ ได้อย่างกลมกลืน เนื้อปลาที่แน่น มันนุ่ม ให้รสชาติเฉพาะตัว เสิร์ฟคู่กับผักสดหลากชนิดและน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยมิติของรสชาติและความสดใหม่ เมนูนี้จึงไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังสร้างมูลค่าใหม่ๆ ทั้งยังตอบโจทย์สายสุขภาพ และส่งเสริมการบริโภคอย่างยั่งยืน
SET B-เมนูไฮไลท์สำหรับมื้อเย็น รอบที่ 3,6
เมนูที่หยิบเอาผักพื้นบ้านมากคุณค่าสารอาหารทางภาคเหนือ ที่มีให้ทานได้ตลอดปี เติบโตโดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาสารเคมี นำมาปรุงด้วยเครื่องปรุงโฮมเมดที่เราทำจากวัตถุดิบที่ปลอดภัย ลดการใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปค่ะ
- อ๊อกปลาทะเล
เมนู “อ๊อกปลาทะเล” คือการพบกันระหว่างวัตถุดิบจากทะเลอันดามัน กับ ภูมิปัญญาการปรุงอาหารแบบล้านนา “อ๊อก” เป็นวิธีปรุงแบบพื้นถิ่น ที่อยู่กึ่งกลางระหว่างการต้มและการผัด ด้วยไฟอ่อน น้ำแกงขลุกขลิก และกลิ่นหอมของสมุนไพรลอยแตะจมูก พริกแห้งคั่ว หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ถูกตำอย่างตั้งใจ กลายเป็นเครื่องแกงเข้มข้นที่คลุกเคล้าไปกับเนื้อปลาทะเลที่แน่น สด และมีกลิ่นเฉพาะของน้ำเค็ม
- ผัดผักปลังหมูย่างพริกเผา
จานนี้คือการรวมกันของวัตถุดิบพื้นถิ่น โดยมี ผักปลัง เป็นตัวเอก พืชพื้นบ้านที่มักถูกมองข้าม แต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ
นำมาผัดคลุกเคล้าอย่างเบามือกับ หมูย่างถ่านหอมๆ ที่ผ่านการหมักให้นุ่ม รสกลมกล่อม แล้วเติมรสเข้มข้นด้วย พริกเผา ที่ให้กลิ่นหอมเผ็ดหวาน
สรรพคุณทางยา (ตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน)
- แก้ร้อนใน กระหายน้ำ
- ลดอาการท้องผูก
- บรรเทาอาการโรคกระเพาะหรือลำไส้อักเสบ
- ใช้พอกแผล ลดการอักเสบ (จากเมือกในต้นและใบ)
- เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ
3. หมูสับต้มบ๊วยใบจิงจูฉ่าย
คือซุปที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังในรสชาติและสรรพคุณ เป็นจานที่ไม่เพียงอร่อย ซดคล่องคอ แต่ยังอบอุ่นร่างกายและดูแลสุขภาพไปพร้อมกัน หมูสับนุ่มๆ เคี่ยวน้ำซุปจนหวานกลมกล่อม เสริมรสเปรี้ยวสดชื่นจาก บ๊วยดอง และความหอมฉุนจาก ใบจิงจูฉ่าย ซึ่งเป็นสมุนไพรจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องการช่วยขับลมและบำรุงร่างกาย
วัตถุดิบที่เต็มไปด้วยประโยชน์
- หมูสับ ให้โปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย
- บ๊วยดอง มีกรดอินทรีย์ตามธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
- ใบจิงจูฉ่าย มีสรรพคุณทางยา ช่วยลดอาการแน่นท้อง ขับลม ลดการอักเสบ และบำรุงปอด
ก้อย
writer
คุณแม่ที่ชอบทำอาหารปรนเปรอลูก ชอบคิดเมนูใหม่ตลอดเวลา หลงใหลการถ่ายภาพอาหารและปั่นจักรยานยามเช้า
จองโต๊ะ
บทความอื่นๆ จากร้านทานคลีน
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
_copy/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
