/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
“ผัดหมี่ฮกเกี้ยน” ฉบับชาวใต้ที่ไม่ได้หาทานได้ง่ายๆ ผัดน้ำขลุกขลิก หอมกลิ่นซีอิ๊ว ตักเส้นพร้อมเนื้อปลาและปูให้โดยไข่หมกเยิ้มๆ เมนูที่เรียบง่าย…แต่ปลอบใจได้ทุกครั้งที่เหนื่อยล้า
อาหารประเภท : ผัด
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเกลือพอมีรสชาติ
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะพอประมาณ น้ำมันร้อนไฟปานกลาง ใส่แป้งทอดกรอบ นำปลาลงไปทอดจนสีเหลืองกรอบ พักไว้
3.ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ไข่ไก่ เครื่องปรุงทั้งหมด ผัก ตามด้วยเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสหวานเค็มกำลังดีหรือตามชอบ
4.เติมน้ำเล็กน้อย เขี่ยเส้นให้เป็นช่องตรงกลาง ตอกไข่อีกฟองลงไป ปิดฝาพักครู่ให้ไข่พอสุก
5.เทใส่จาน วางเนื้อปลาทอด เนื้อปู โรยพริกไทย ก่อนทานบีบมะนาว พริกป่นเพิ่มรสชาติ
*** ตั้งเส้นไว้ที่อุณหภูมิปกติให้ละลายหรือเเช่น้ำทั้งซอง เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นหัก และนำเส้นไปปรุงได้เลย (ไม่ต้องลวกก่อน) เติมน้ำซุปนิดหน่อยระหว่างปรุง ***
ที่มา : สูตรแมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
ที่มาของ “หมี่ฮกเกี้ยน” จากป้าต๋อย แห่งบ้านน้ำเค็ม
วิธีทำผัดหมี่ฮกเกี้ยน
_(3)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
