ข้าวที่หอมทั้งกลิ่นกระเทียมและเนยผัดเข้าด้วยกันหอมฟุ้งไปทั่วครัว ทานคู่กับปลาย่างเกลือเนื้อแน่นแต่ไม่แห้งอย่าง “ช่อนทะเล” เป็นมื้อที่เข้าใจง่ายแต่อร่อยมาก
อาหารประเภท : ผัด ย่าง
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมหั่นแว่นให้เหลืองทอง ซับน้ำมัน พักไว้
2.ใส่เนยลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนกลิ่นหอม ใส่ข้าวลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ชิมตามชอบ ตักใส่ชาม
3.ตั้งกระทะอีกรอบ วางเนื้อปลา โรยเกลือ พริกไทย ย่างจนสุก วางบนข้าวผัดกระเทียม โรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ พร้อมทาน
ทำความรู้จัก "ปลาช่อนทะเล" (Cobia): ราชาเนื้อขาวแห่งท้องทะเล
ปลาช่อนทะเล (ชื่อภาษาอังกฤษ: Cobia) หรือที่ชาวประมงบางพื้นที่เรียกว่า "ปลาไฮลิ่ง" มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Rachycentron canadum เป็นปลาทะเลเนื้อขาวที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นหนึ่งในปลาที่มีคุณภาพเนื้อดีที่สุด สามารถนำไปทำได้หลายเมนู ไม่ว่าจะย่าง/จี่กระทะ,ซาชิมิ (หากเป็นปลาเกรดพรีเมียมที่จัดการแบบ Ikejime),ลวกจิ้ม,แกงส้ม
- เนื้อแน่นแต่ละเอียด: เนื้อปลาช่อนทะเลมีความยืดหยุ่นสูง (Firm texture) ไม่เละง่ายเมื่อโดนความร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มและฉ่ำวาว
- ไขมันดีแทรกซึม: มีปริมาณไขมันที่พอเหมาะแทรกอยู่ในเนื้อ (คล้ายกับปลาหิมะหรือปลาฮามาจิ) ทำให้เมื่อนำไปย่างหรือจี่กระทะ เนื้อจะยังคงความชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง
- รสชาติสะอาด: รสสัมผัสมีความหวานธรรมชาติแบบ Mild Flavor ไม่มีความคาวรุนแรง ทำให้ปรุงอาหารได้หลากหลายสไตล์
ปลาช่อนทะเลถือเป็น Superfood จากท้องทะเล
- Omega-3 สูงมาก: มีกรดไขมัน EPA และ DHA ที่ช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- โปรตีนคุณภาพเยี่ยม: ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะสำหรับสายออกกำลังกาย
- แคลอรี่ต่ำ: เมื่อเทียบกับปริมาณสารอาหารที่ได้รับ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมน้ำหนัก
แหล่งอ้างอิง
- FAO (Food and Agriculture Organization): ระบุว่า Cobia เป็นปลาที่มีศักยภาพสูงในด้านโภชนาการและการเพาะเลี้ยงอย่างยั่งยืน
- กรมประมง: ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการและฤดูกาลของปลาในน่านน้ำไทย
ที่มาเมนู : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
