น้ำยาปูม้า บ้านตากแดด ฝีมือแม่จี้ แม่ค้า นักพัฒนา ผอ. สถาบันพังงาแห่งความสุข หญิงเก่งรสมือดี หนึ่งในทีมเบื้องหลังพังงาแห่งความสุข สุขที่คุณสัมผัสได้ทุกครั้งที่มาเยือน
รสมือแม่แน่แท้สิ่งไหน
กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน งานพัฒนาคนได้พาเราไปพบกับผู้หญิงคนหนึ่ง ผู้หญิงที่ตื่นตั้งแต่ตี 4 ตั้งไฟนึ่งขนมตาล คั้นกะทิลงหม้อแกงก่อนยกไปขายที่ตลาดบ้านตากแดดทุก ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ การเดินทางเปิดโอกาสให้เราได้เข้าไปค้างอ้างแรมในบ้านที่เต็มไปด้วยอุปกรณ์งานครัว และวัตถุดิบจากท้องถิ่น ทั้งข้าวไร่ดอกข่า มะพร้าวกะทิ สะตอ น้ำผึ้ง และกองใบตองทั้งที่เช็ดไว้พร้อมใช้งานและยังอยู่ในมัดกาบกล้วยอย่างดี
วันนั้นเวลาประมาณ 8 โมง กลิ่นหอมจากในครัวปลุกเราผู้ขออาศัยที่ตื่นสายสุดในบ้าน เดินออกมาจากห้องนอนมุ่งตรงไปที่ครัวพบหม้อแกงใบใหญ่ที่เดือดปุดๆ ในหม้อนั้นเต็มไปด้วยปูม้าอัดแน่น พี่จี้หันมาถามว่า “หิวยังนิ” เราตอบทันควัน หิวมาก!
น้ำยาปูม้าของพี่จี้เข้มข้นรสปู พี่จี้บอกเราว่าการใส่ปูลงไปทั้งตัวทำให้น้ำยาหอมปู นี่คือวิธีการเพิ่มความอูมามิจากวัตถุดิบโดยตรง กะทิสดคั้นเอง หาได้ไม่อยากในถิ่นมะพร้าว เร่งความหอมมันทำให้ความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงกลมขึ้น ทั้งหมดนี้ถูกพิสูจน์มาหลายครั้งเวลาพี่จี้เดินทางไปออกบูธงานเครือข่ายประชาสังคม ในนามมูลนิธิชุมชนไท หลายต่อหลายครั้ง จะมีกล่องมารอจอง ใครมาช้าอดกินตลอด
สมัยเทียวไปเทียวมาระหว่างขึ้นหลักสูตรของสถาบันการเรียนรู้พังงาแห่งความสุข เราฝากท้องกับรสมือแม่จี้มาตลอด แม้จะยุ่งมากๆในฐานะนักพัฒนาชุมชนระดับจังหวัด ผู้อำนวยการสถาบันฯ คุณแม่ลูกสอง และแม่ค้า พี่จี้ก็ไม่เคยปล่อยให้เราหิว วันนี้ทีมแมวกินปลาอย่างเราก็อดไม่ได้ที่อยากส่งต่อรสมือแม่จี้ให้ทุกคนได้ลองชิมสักครั้ง
แมวชวนลองรสมือแม่จีจี้
น้ำยาปูม้า รสมือแม่จีจี้ ขนาด 350 ml
ส่วนประกอบ
เครื่องแกง/Spices 4.6%
กะทิ/Coconut milk 63%
น้ำปลา/Fish sauce 4.6%
น้ำตาล/Sugar 3%
กะปิ/Shrimp paste 3%
เนื้อปู/Crab 21%
เสิร์ฟน้ำยาปูม้า อร่อยง่ายๆ ได้ที่บ้านคุณ
ขั้นตอน
1. นำน้ำยาปูม้าออกมาละลาย ใช้เวลา 30 นาที
2. ตั้งหม้อ เทน้ำยาปูม้า รอน้ำแกงเดือด
3. ตักใส่ชาม พร้อมทาน
*สามารถเติมใบชะพลูเป็นเมนูแกงปูใบชะพลูได้*
_(5)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
แม่จีจี้
Changemaker - นักสร้างการเปลี่ยนแปลง
แม่ค้าแห่งบ้านตากแดด ชอบทำงานพัฒนาเป็นชีวิตจิตใจ
คำถามติดปาก “เราจะมีความสุขมากกว่านี้ถ้า…”
สิ่งที่ต้องรู้ ไม่รับโทรศัพท์ตอนเต้นไลน์แดนซ์ทุกเย็น!
_(2)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
มิน
Writer
GB ในคราบ GM มีอย่างเดียวที่ยังไม่ได้ทำ คือ ‘จับปลา’
_(9)/w=1920,quality=90,fit=scale-down)
