เมนูบรันช์ที่ทั้งหน้าตาดี อิ่มกำลังพอดี และให้สารอาหารครบ "ซาวโดว์กุ้งย่างครีมผักโขม" คือเมนูที่อยากชวนให้ลองสักครั้ง เพราะเป็นการรวมความกรอบของขนมปังซาวโดว์ ความหอมละมุนของครีมผักโขม ไข่คนเนื้อนุ่ม และกุ้งแชบ๊วยย่างตัวโตไว้บนแผ่นเดียว กินแล้วรู้สึกเหมือนได้แวะนั่งในคาเฟ่ดี ๆ แต่ทำเองได้ง่ายที่บ้าน
ลองจินตนาการถึงขนมปังซาวโดว์ที่เพิ่งออกจากเตา ผิวด้านนอกกรอบเบา ๆ แต่ด้านในยังคงนุ่มและมีความหนึบตามเอกลักษณ์ของการหมักธรรมชาติ
ทาครีมผักโขมอุ่น ๆ ลงไปก่อนเป็นชั้นแรก กลิ่นหอมของเนย นม และผักโขมค่อย ๆ ลอยขึ้นมา ตามด้วยไข่คนเนื้อเนียนนุ่ม สีเหลืองสวยที่ยังคงความฉ่ำ ไม่แห้งจนเกินไป
จากนั้นวางกุ้งแชบ๊วยย่างเกลือพริกไทยตัวโต ๆ ลงด้านบน กุ้งสุกกำลังดี เนื้อเด้ง หวานธรรมชาติ มีกลิ่นหอมจากการย่างเบา ๆ โรยพริกไทยดำอีกนิด ก่อนปิดท้ายด้วยมายองเนสบาง ๆ เพื่อเพิ่มความละมุนโดยไม่กลบรสชาติของวัตถุดิบ
เมื่อกัดลงไปหนึ่งคำ คุณจะได้ยินเสียงกรอบของซาวโดว์ ตามด้วยความนุ่มของไข่คน ความครีมมี่ของผักโขม และความหวานฉ่ำของกุ้ง ทุกเลเยอร์ทำงานร่วมกันอย่างลงตัว จนเป็นเมนูที่กินเพลินโดยไม่รู้ตัว
เสิร์ฟคู่กับสลัดผักหรือผลไม้สดอีกเล็กน้อย ก็กลายเป็นมื้อเช้าหรือมื้อสายที่ทั้งอร่อยและสมดุล
อาหารประเภท : ย่าง ผัด อบ
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตอกไข่ลงไป ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ไข่สุกตักขึ้นพักไว้
2.กระทะใบเดิม ย่างกุ้งแชบ๊วย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย ความสุกตามชอบ พักไว้
3.ตั้งกระทะอีกรอบ เทวิปครีมลงไป ตามด้วยผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ผัดให้เข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้
4.อบขนมปังซาวด์โดในหม้อทอดไฟ 180 ประมาณ3นาที หรือย่างในกระทะ จนกรอบดีทั่วชิ้น
5.วางครีมผักโขมบนขนมปัง ตามด้วยไข่คนและกุ้งวแชบ๊วยย่างด้านบน พร้อมกัดดด จะบีบมายองเนสหรือซอสพริก ซอสมะเขือเทศเพิ่มรสก็เข้ากัน
ผักโขม – ผักใบเขียวที่อัดแน่นด้วยสารอาหาร
ผักโขมเป็นผักที่ให้วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น เหล็กและแมกนีเซียม
ใยอาหารในผักโขมยังช่วยให้อิ่มนาน สนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และช่วยเพิ่มสีสันให้จานอาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ซาวโดว์ – ขนมปังที่หมักอย่างเป็นธรรมชาติ
ซาวโดว์เกิดจากการหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติและจุลินทรีย์กรดแลกติก ทำให้มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัว
งานวิจัยหลายชิ้นพบว่ากระบวนการหมักอาจช่วยให้แร่ธาตุบางชนิดดูดซึมได้ดีขึ้น และอาจทำให้การตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานต่ำกว่าขนมปังขาวบางประเภท ทั้งนี้ยังขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและสูตรที่ใช้
ที่มา : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
กุ้งที่สดจะมีเนื้อหวาน เด้งตามธรรมชาติ และแทบไม่ต้องปรุงรสจัด ก็สามารถดึงรสชาติของเมนูทั้งจานให้โดดเด่นได้
ที่ แมวกินปลา เราคัดสรรกุ้งและอาหารทะเลสดจากชาวประมงพื้นบ้าน ใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การคัดเลือก การแช่เย็น ไปจนถึงการบรรจุ เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่า ไม่ว่าจะนำไปย่าง อบ ทำพาสต้า สลัด หรือเมนูบรันช์อย่าง "ซาวโดว์กุ้งย่างครีมผักโขม" ก็จะได้รสชาติที่สด หวาน และเป็นธรรมชาติในทุกคำ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
