เส้นโซเม็งเย็นนุ่มลื่นกับปลากะมงพร้าวทอดกรอบ รสสดชื่นจากบ๊วยดอง เมนูคลายร้อนที่ทั้งเบา อร่อย และทำง่ายกว่าที่คิด
อาหารประเภท : ลวก หมี่เย็น ทอด
ถ้าวันไหนอากาศร้อนจนไม่อยากกินข้าว ลองเปลี่ยนมาทำ หมี่เย็นบ๊วยดอง ปลาชุบแป้งทอด ดูสักครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมเมนูเย็นสไตล์ญี่ปุ่นถึงเป็นของโปรดของใครหลายคน
เพียงแค่ยกชามขึ้นมา กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของบ๊วยดองก็ลอยมาแตะจมูก ตามด้วยเส้นโซเม็งสีขาวนวลที่ผ่านการลวกจนสุกกำลังดี ก่อนนำไปน็อกน้ำเย็นจัดจนเส้นเด้ง ลื่น และสดชื่นทุกคำ
ด้านบนเรียงด้วยแตงกวาญี่ปุ่นซอยกรุบกรอบ เพิ่มความสดชื่นให้จาน ก่อนวาง ปลากะมงพร้าวชุบแป้งทอด สีเหลืองทอง เนื้อปลาหวานธรรมชาติ ห่อหุ้มด้วยแป้งบาง ๆ ที่ทอดจนกรอบแต่ไม่อมน้ำมัน เมื่อกัดลงไปจะได้ยินเสียงกรุบเบา ๆ ก่อนเจอกับเนื้อปลาที่นุ่ม ฉ่ำ และหวานในตัวเอง
พระเอกของเมนูนี้คือ บ๊วยดองอินทรีย์จากร้านโบลาน ที่ให้รสเปรี้ยวอมเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาคลุกกับเส้นหรือค่อย ๆ บี้ให้ละลายในน้ำเย็น รสชาติจะค่อย ๆ กระจายไปทั่วชาม เพิ่มความสดชื่น ตัดความมันของปลาทอดได้อย่างลงตัว
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ซอยแตงกวาญี่ปุ่น ต้นหอมเตรียมไว้
2.ตั้งหม้อใส่น้ำ น้ำเดือดลวกเส้นโซเม็ง ประมาณ3นาที ตักขึ้นน็อกในน้ำเย็นจัด พักไว้
3.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น เอาเนื้อปลาลงไปชุบ ทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบดี พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.จัดจานเสิร์ฟเมื่อทุกอย่างหายร้อนดีแล้ว ใส่น้ำแข็ง ตามด้วยเส้น วางบ๊วยดองท๊อปด้านบน ตามด้วยแตงกวาญี่ปุ่นซอย เนื้อปลาชุบแป้งทอด โรยงาเพิ่มสีสัน พร้อมทานความสดชื่นน
เคล็ดลับให้อร่อยยิ่งขึ้น
- ลวกโซเม็งเพียง 2–3 นาที แล้วรีบนำลงแช่น้ำเย็นจัดทันที เส้นจะเด้งและไม่จับตัวเป็นก้อน
- ใช้น้ำเย็นผสมน้ำแข็งในการน็อกเส้น จะช่วยให้สัมผัสดีขึ้น
- ผสมแป้งทอดกับน้ำเย็นจัด จะทำให้แป้งทอดกรอบและฟูเบา
- ทอดปลาไฟปานกลางจนเหลืองทอง เพื่อให้ด้านนอกกรอบแต่เนื้อในยังชุ่มฉ่ำ
- หากชอบรสเข้มขึ้น สามารถเติมโชยุหรือพอนสึเล็กน้อยลงในน้ำดองบ๊วยสำหรับคลุกกับเส้น
ที่มา : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
สั่งซื้อสินค้าหรือพูดคุยกับแอดมิน
สั่งซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ง่ายๆ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
