ปลาทั้งตัว อบเนื้อฉ่ำ นุ่ม หอมเนยกระเทียมและพาร์สลีย์ เมนูที่ทำง่ายพอสำหรับทำกินในวันธรรมดา แต่ก็ดูโดดเด่นอลังการพอจะเป็นจานหลักในงานเลี้ยง
อาหารประเภท : อบ
ส่วนผสม
ซอสเนยกระเทียมดิลล์
การอบปลาทั้งตัวเป็นวิธีที่ง่ายและได้ผลลัพธ์ดีที่สุด
เนื้อปลาจะ ฉ่ำ นุ่ม และหวานตามธรรมชาติ ไม่ต้องเสียเวลาแล่ปลา ไม่ต้องใช้เทคนิคซับซ้อน แทบไม่ต้องออกแรงเลยด้วยซ้ำ
เมนูปลาทั้งตัวจึงเหมาะมากทั้งสำหรับ
- มื้อธรรมดาที่อยากกินดี ๆ แบบไม่วุ่นวาย
- หรือมื้อพิเศษที่อยากได้จานหลักดูดี เหมือนทานที่ร้านอาหาร
แม้หลายคนจะรู้ว่าปลาทั้งตัวอร่อยกว่าแต่ก็ยังลังเลที่จะทำเอง เพราะมักมีคำถามในใจ เช่น
- ควรเลือกปลาแบบไหนถึงจะเหมาะกับการอบทั้งตัว?
- จะรู้ได้อย่างไรว่าปลาสดพอ?
- ต้องเตรียมปลายุ่งยากไหม?
ความจริงคือ… การทำปลาทั้งตัว ง่ายกว่าที่คิดมาก
เพราะปัญหาส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ที่ “การทำอาหาร”แต่อยู่ที่ขั้นตอนก่อนหน้านั้น คือการเตรียมปลา ไม่ว่าจะทำความสะอาด ขอดเกล็ด และควักเครื่องใน
และแมวกินปลา เราคัดสรรวัตถุดิบจากพี่ๆชาวประมงพื้นบ้าน ผ่านการจัดการอย่างถูกสุขลักษณะ รักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการ
ช่วยให้การทำอาหารทะเลที่บ้านนั้นง่าย ปลอดภัย และมั่นใจได้มากขึ้น พร้อมนำไปทำอาหารได้ทันที ลูกค้าจึงไม่ต้องกลัว ไม่ต้องมีประสบการณ์มาก่อน แค่ละลาย ก็ได้เมนูที่อร่อยและเติมโปรตีนง่ายๆได้ที่บ้าน
ทำไม “ปลาทั้งตัว” ถึงอร่อยไม่แพ้ใคร ?
ในเชิงวิชาการ การปรุงปลาทั้งตัวช่วยให้
- ความชื้นในเนื้อปลาสูญเสียน้อย
- เจลาตินจากกระดูกและหนังช่วยคงความฉ่ำ
- ความร้อนกระจายสม่ำเสมอมากขึ้น
จึงได้เนื้อปลาที่ นุ่ม ฉ่ำ และไม่แห้ง โดยไม่ต้องพึ่งซอสหนักหรือการปรุงที่ซับซ้อน
ปลาทั้งตัว = ทางเลือกที่คุ้มค่าและยั่งยืน
การเลือกซื้อปลาทั้งตัวยังช่วยลดการสูญเสียทรัพยากรจากการแล่ ใช้ประโยชน์จากปลาได้ทั้งตัว
“เมื่อวัตถุดิบดี และเตรียมมาให้พร้อม การทำปลาทั้งตัวจึงไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารทะเลที่ง่ายที่สุด และดีที่สุด”
วิธีทำ
เตรียมซอสเนยกระเทียมพาร์สลีย์ : ละลายเนย ใส่กระเทียมสับและพาร์สลีย์ คนให้เข้ากัน
- บั้งเนื้อปลา 3 รอยต่อข้าง ลึกถึงกระดูก
- ยัดไส้กระเทียม มะนาว พาร์สลีย์
- วางในถาดอบ โรยเกลือ พริกไทย ราดน้ำมันมะกอก
- อบ 20 นาที ที่ 200°C นำออกจากเตา
- ทาซอสเนยที่ทำไว้ ใส่มะเขือเทศ เบบี้แครอท ใบพาร์สลีย์ เลมอนหรือผักตามชอบ
- เข้าอบอีกรอบ ประมาณ 15 นาที ไฟ 200°C
ทริคให้อร่อยขึ้น
อุณหภูมิเนื้อด้านในประมาณ 55–58°C = สุกกำลังดี ฉ่ำ ไม่แห้ง
เสิร์ฟพร้อมเลมอนเพิ่มความสดชื่น
จิ้มขนมปังกรอบกับน้ำปลาจากถาดอบคือที่สุด!
ข้อมูลโภชนาการ (ต่อหนึ่งเสิร์ฟโดยประมาณ)
พลังงาน: 569 kcal คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
โปรตีน: 42 กรัม ไขมัน: 42 กรัม
ไขมันอิ่มตัว: 22 กรัม คอเลสเตอรอล: 160 มก.
โซเดียม: 1014 มก. โพแทสเซียม: 988 มก.
ไฟเบอร์: 1 กรัม วิตามิน A: 46%
วิตามิน C: 41% แคลเซียม: 11%
ธาตุเหล็ก: 11%
ที่มา : https://www.recipetineats.com/whole-baked-fish/?utm_source=Pinterest&utm_medium=organic
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
