สัมผัสรสหวานธรรมชาติของหอยติบ เนื้อนุ่ม หวาน และกลิ่นทะเลอ่อนๆ นำมาเคล้ากับเห็ดหอม แครอท และต้นหอม แล้วห่อในแผ่นเกี๊ยวบางๆ ในน้ำซุปรสกลมกล่อมที่หอมซีอิ๊วและน้ำมันงา ฤดูฝนที่อากาศชื้นและเย็นลง การได้ซดน้ำซุปร้อนๆสักชามช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายและอบอุ่นขึ้นได้ไม่น้อย
อาหารประเภท : ต้ม
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. วิธีทำเกี๊ยว
- ลวกหอยติบในน้ำเดือดแค่พอสุกประมาณ 1 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้
- ผสมไส้ ใส่หอยติบ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำมันงา1 ชช. แครอทหั่นเต๋า เห็ดหอมหั่นเต๋า และต้นหอมซอยในชาม คนให้เข้ากัน
- นำแผ่นเกี๊ยวมาวางบนมือ ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว (ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะเวลาต้มแผ่นเกี๊ยวอาจแตกได้) ใช้นิ้วแตะน้ำเล็กน้อย แล้วทารอบขอบแผ่นเกี๊ยว (น้ำจะช่วยให้แผ่นเกี๊ยวติดกันแน่นเวลาพับ) พับแผ่นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม กดขอบให้แน่น ไล่อากาศด้านในออก จับมุมสองด้านมาชนกัน แตะน้ำเล็กน้อยแล้วกดให้ติดกัน จะได้รูปทรงเกี๊ยวแบบจีนดั้งเดิม ใส่จานพักไว้
2.วิธีทำน้ำซุป
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียม แครอท เห็ดหอม เกลือซีอิ๊ว 1 ชช. ซีอิ๊วดำ 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำมันงา 1 ชช. ต้นหอมซอย
- ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ผ่าครึ่งหรือขนาดตามต้องการลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จนผักเริ่มสุก
3.วิธีต้มเกี๊ยว
- ต้มน้ำอีกหม้อ ใส่เกี๊ยวลงไปทีละชิ้น คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อหรือเกาะกันเอง
- เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาเหนือผิวน้ำ ตักลงในหม้อน้ำซุป ต้มต่อ 1-2 นาที
- ตักเกี๊ยว ผักใส่ชาม ราดน้ำซุปร้อน ๆ ลงไป โรยต้นหอมซอย พริกไทยป่นด้านบนเพิ่มกลิ่นหอม
การต้มเกี๊ยวแยกจากน้ำซุปเป็นวิธีที่ช่วยให้น้ำซุปยังใส รสสะอาด และไม่ขุ่นจากแป้งที่ออกมาจากแผ่นเกี๊ยวระหว่างต้ม ทำให้ได้ซุปที่เบาแต่รสชาติเข้มข้นกว่า
ที่มา : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
หอยติบเป็นหอยนางรมขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่พบได้ตามชายฝั่งทะเลไทย มีรสหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าหอยนางรมขนาดใหญ่ แม้จะเป็นหอยตัวเล็ก แต่หอยติบอัดแน่นด้วยสารอาหารที่น่าสนใจหลายชนิด เช่น
- เป็นแหล่งโปรตีน
- มีวิตามินบี 12 ที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท
- อุดมด้วยสังกะสี (Zinc) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- มีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม และแร่ธาตุสำคัญอีกหลายชนิด
- ให้พลังงานไม่สูงเมื่อเทียบกับคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ
หอยเป็นสัตว์ที่กรองอาหารจากน้ำทะเลโดยตรง ควรเลือกหอยจากแหล่งเพาะเลี้ยงหรือแหล่งจับที่สะอาด มีการดูแลคุณภาพ และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ แมวกินปลาเราให้ความสำคัญกับการคัดเลือกวัตถุดิบจากชาวประมงพื้นบ้านและแหล่งผลิตที่ใส่ใจคุณภาพ เพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหารทะเลที่สด สะอาด และปลอดภัยที่สุด
แหล่งอ้างอิง
- NIH Office of Dietary Supplements – Zinc Fact Sheet
- Healthline – Oysters: Nutrition, Benefits and Risks
- Medical News Today – Oysters: Health Benefits and How to Prepare Them
สั่งซื้อสินค้าหรือพูดคุยกับแอดมิน
สั่งซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ง่ายๆ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
