เมื่อเนื้อปลาอินทรีย์ชิ้นโตถูกวางลงบนกระทะร้อน หนังปลาค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ส่งเสียงฉ่าเบา ๆ ก่อนที่เนยจะละลายเคลือบผิวปลา กลิ่นหอมของกระเทียมที่ค่อย ๆ สุกไปพร้อมกับเนยลอยฟุ้งไปทั่วห้องครัว ชวนให้น้ำลายสอทันที
อาหารประเภท : ย่าง
ส่วนผสม
วิธีทำ
- ผสมเนย กระเทียม และปรุงรสด้วยเกลือซีอิ๊ว ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (หากใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม)
- ตั้งกระทะ ไฟอ่อน วางเนื้อปลา ย่างให้สุก 50% ทาเนยกระเทียมที่ทำไว้ให้เนยเคลือบทั่ว ย่างต่อจนสุกดีทั่วชิ้น ตักใส่จาน (บั้งปลาด้านหนังตามแนวยาวเพื่อไม่ให้ปลาเด้งงอตอนย่าง)
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยมิโซะ เต้าหู้นิ่มหั่นเต๋า น้ำซุปเดือดปิดไฟ ตักใส่ถ้วยมิโซะ โรยหน้าด้วยต้นหอม ปิดฝาไว้
- พร้อมเสิร์ฟ ปลาย่างเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นแว่นตัดเลี่ยน ซุปมิโซะ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยงาหอมๆ
เมื่อเนื้อปลาอินทรีย์ชิ้นหนาถูกวางลงบนกระทะร้อน หนังปลาค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ส่งเสียงฉ่าเบา ๆ ก่อนที่เนยจะละลายเคลือบผิวปลา กลิ่นหอมของกระเทียมที่ค่อย ๆ สุกไปพร้อมกับเนยลอยฟุ้งไปทั่วห้องครัว ชวนให้น้ำลายสอทันที
เมื่อใช้ส้อมแซะลงบนเนื้อปลา จะเห็นเนื้อสีขาวแน่นแยกตัวเป็นชั้นอย่างสวยงาม ฉ่ำไปด้วยเนยกระเทียมที่ซึมเข้าไปในทุกอณูของเนื้อปลา รสเค็มอ่อน ๆ จากเกลือซีอิ๊วช่วยดึงความหวานธรรมชาติของปลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
บีบเลมอนลงไปเล็กน้อย ความเปรี้ยวสดชื่นจะช่วยตัดความหอมมันของเนยได้อย่างลงตัว รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ โรยงาหอม ๆ และซุปมิโซะเต้าหู้อุ่น ๆ เพียงหนึ่งถาดก็ให้ความรู้สึกเหมือนได้นั่งอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่นเล็ก ๆ ที่อบอุ่น
ที่มา : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
สั่งซื้อสินค้าหรือพูดคุยกับแอดมิน
สั่งซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ง่ายๆ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
