ปลาปากหมูย่าง เนื้อชุ่มฉ่ำ มันแทรกพอประมาณ กัดเข้าไปได้รสหวานธรรมชาติของปลาแบบชัดๆ ตัดกับรสเค็มปลายลิ้นจากเกลือซีอิ๊วและกลิ่นเนยกระเทียมด้านบนที่ค่อยๆละลายลอยขึ้นมาแตะจมูก ทานคู่ข้าวสวยหรือผักย่าง ปิดด้วยบีบเลมอนเพิ่มกลิ่นและตัดเลี่ยน ยิ่งเป็นมื้อธรรมดาที่รู้สึกอบอุ่นและพิเศษขึ้นมาแบบไม่ต้องพยายามเลย
อาหารประเภท : ย่าง
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ผิวมะนาว น้ำมะนาว พาร์สลีย์ ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และพริกป่นแดงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนหอม
2. วางปลาในภาชนะ เทน้ำหมักลงไปให้เคลือบทั่วชิ้นปลาปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา
3. อุ่นกระทะย่างไฟกลางค่อนแรง ประมาณ 200°C ทาน้ำมันบางๆ เพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะ ย่างปลาข้างละประมาณ 4–5 นาที โดยไม่ขยับปลา เพื่อให้เกิดรอยย่างสวย ยกปลาขึ้นพักไว้
4. ทำเนยสมุนไพร ผสมเนยกับผักชีลาว กระเทียม และเกลือ แล้วโปะบนปลาเวลารับประทาน พร้อมบีบมะนาวเพิ่มได้ตามชอบ
ทำไม “เนย” ถึงไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด
หลายคนพอได้ยินคำว่าเนย มักรู้สึกว่าเป็นของที่ควรเลี่ยง แต่จริงๆ แล้ว ถ้าเลือกกินในปริมาณเหมาะสม เนยคุณภาพดีก็มีข้อดีหลายอย่างเหมือนกัน
เนยแท้มีวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น
- วิตามิน A
- วิตามิน E
- วิตามิน K2
รวมถึงมีกรดไขมันบางชนิดที่ช่วยเรื่องการดูดซึมสารอาหาร และทำให้อาหารอิ่มนานขึ้น โดยเฉพาะเวลาทำอาหารทะเล เนยช่วยดึงกลิ่นหอมและรสหวานธรรมชาติของปลาออกมาได้ดีมาก ทำให้ใช้เครื่องปรุงอื่นน้อยลง
ข้อมูลเพิ่มเติมจาก
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Butter and Health และ Cleveland Clinic – Is Butter Bad for You?
ที่มา :
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
สั่งซื้อสินค้าหรือพูดคุยกับแอดมิน
สั่งซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ง่ายๆ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
