เปรี้ยว เผ็ด ร้อน หอมกิมจิ ได้ทั้งโปรตีนเน้นๆจากปลาเหลืองญี่ปุ่นเต็มคำ เต้าหู้ และจุลินทรีย์ดีๆจากกิมจิ เป็นเมนูสุขภาพที่ทำง่าย และแซ่บกว่าที่คิด
ทันทีที่หม้อเริ่มเดือด กลิ่นหอมของกิมจิที่ผ่านการหมักอย่างได้ที่ก็ลอยขึ้นมาพร้อมไอน้ำ ซุปสีแดงสดเคี่ยวรวมกับหอมใหญ่ กระเทียม และเครื่องปรุงสไตล์เกาหลี จนได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม มีทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานธรรมชาติในคำเดียว
จากนั้นใส่ ปลาเหลืองญี่ปุ่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป ต้มเพียงไม่นาน เนื้อปลาจะค่อย ๆ สุกจนขาวนุ่ม แต่ยังคงความฉ่ำและหวานตามธรรมชาติ
เมื่อซุปถูกตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอยและงาคั่วเล็กน้อย กลิ่นหอมจะยิ่งชัดขึ้น
ตักซุปคำแรก รสเปรี้ยวสดชื่นของกิมจิจะนำมาก่อน ตามด้วยความเผ็ดอุ่น ๆ ที่กำลังพอดี ก่อนปิดท้ายด้วยความหวานของปลาเนื้อแน่นที่ซึมซับรสน้ำซุปไว้เต็มที่
รับประทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ หรือสาหร่ายแผ่น ก็กลายเป็นมื้อที่ทั้งอิ่ม อบอุ่น และสบายท้องอย่างลงตัว
อาหารประเภท : ซุป ต้ม
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นตามต้องการ หั่นเต้าหู้ ซอยต้นหอมเตรียมไว้
2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ผัดเนื้อปลาพอเริ่มสุก ตามด้วยกิมจิ ซอสโคชูจัง เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วใส่เต้าหู้ ปิดฝาให้เดือด 3-5 นาที
3.ตักซุปใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งาขาวเพิ่มสีสัน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือห่อสาหร่ายทานเป็นคำก็ได้อรรถรสไปอีกแบบ
เคล็ดลับให้อร่อยยิ่งขึ้น
- ใช้กิมจิที่หมักอย่างน้อย 2–3 สัปดาห์ จะได้รสชาติกลมกล่อม
- ใส่เต้สหู้เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้เนื้อยังนุ่มและไม่แตก
- หากชอบน้ำซุปเข้มข้น เติมน้ำจากกิมจิลงไปเล็กน้อย
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวญี่ปุ่น จะช่วยตัดความเผ็ดได้ดี
- โรยงาคั่วและต้นหอมก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
กิมจิ – ผักหมักที่มีเอกลักษณ์
กิมจิเป็นอาหารหมักดั้งเดิมของเกาหลี ทำจากผักกาดขาวและเครื่องเทศ ผ่านกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์กรดแลกติก (Lactic Acid Bacteria)
หากเป็นกิมจิที่ยังมีจุลินทรีย์มีชีวิตและไม่ได้ผ่านความร้อนสูงเป็นเวลานาน อาจเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังให้ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระจากพริก กระเทียม และขิง
เต้าหู้ – โปรตีนจากพืชที่ช่วยให้มื้ออาหารสมดุล
เต้าหู้เป็นแหล่งของโปรตีนจากถั่วเหลือง มีแคลเซียมและธาตุเหล็ก ช่วยเพิ่มความอิ่มโดยไม่เพิ่มไขมันอิ่มตัวมากนัก จึงเข้ากันได้ดีกับปลาในเมนูนี้
แหล่งอ้างอิง
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source: Fishhttps://nutritionsource.hsph.harvard.edu/fish/
- World Health Organization (WHO). Healthy Diethttps://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
- USDA FoodData Centralhttps://fdc.nal.usda.gov/
- Academy of Nutrition and Dietetics. Fermented Foods and Gut Health
ที่มา : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
ปลาเหลืองญี่ปุ่นที่สดจะมีเนื้อหวาน แน่น และไม่คาว เมื่อต้มในน้ำซุปร้อน ๆ จะซึมซับรสชาติได้อย่างลงตัว โดยยังคงเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฉ่ำ
ที่แมวกินปลา เราคัดสรรปลาและอาหารทะเลสดจากชาวประมงพื้นบ้าน ผ่านการดูแลรักษาความสดอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คุณนำไปสร้างสรรค์เมนูสุขภาพได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นซุปกิมจิ ข้าวปั้น สลัด หรือเมนูโปรดของครอบครัว
สั่งซื้อสินค้าหรือพูดคุยกับแอดมิน
สั่งซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ง่ายๆ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
