Omega 3 vs Omega 6

การรับประทานไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้เพียงพอนั้นดีต่อสุขภาพสมองและหัวใจ โดยเฉพาะการทานอาหารที่มี omega-3 สูงอย่างเช่นปลาทะเล เป็นต้น

“เราพบว่าอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตมากขึ้น” Yuchen Zhang หัวหน้าผู้เขียนการศึกษาเดือนเมษายนที่ตีพิมพ์ในวารสาร eLife กล่าวในการแถลงข่าว จางเป็นนักศึกษาปริญญาเอกในภาควิชาระบาดวิทยาและชีวสถิติที่วิทยาลัยสาธารณสุขของมหาวิทยาลัยจอร์เจีย

กรดไขมัน Omega-3 พบได้ตามธรรมชาติในอาหารรวมถึงปลาทะเล อาหารทะเล เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท เมล็ดเจีย และในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น น้ํามันปลา

กรดไขมันโอเมก้า 3 หลักสามชนิดคือกรดอัลฟาไลโนเลนิกหรือ ALA กรดไอโคซาเพนตาโนอิกหรือ EPA และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก หรือที่เรียกว่า DHA ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ ร่างกายต้องได้รับกรดไขมันทั้งสามจากอาหาร และโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยต่อสุขภาพของหัวใจ สมอง หลอดเลือด ปอด ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบต่อมไร้ท่อ

ในทางกลับกัน อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง ได้แก่ ถั่ว เมล็ดพืช ข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลือง และสารกันบูดที่ผลิตจากอาหารเหล่านี้ ผู้เขียนกล่าว กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่พบมากที่สุด

“มีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่าอัตราส่วนไขมันโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 สูงตามแบบฉบับของอาหารตะวันตก 20:1 หรือสูงกว่านั้น เมื่อเทียบกับประมาณ 1:1 ในช่วงวิวัฒนาการของมนุษย์ส่วนใหญ่ ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังมากมาย รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และความผิดปกติของภูมิต้านตนเอง” จางกล่าว

แต่ผลการศึกษาที่ผ่านมานั้นปะปนกัน เธอกล่าวเสริม และมีเพียงไม่กี่คนที่ตรวจสอบบทบาทของความไม่สมดุลในการตาย นอกจากนี้ การวัดปริมาณกรดไขมันอย่างแม่นยํานั้นยาก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการพึ่งพาความทรงจําของผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับการบริโภคอาหารของพวกเขา

จางและนักวิจัยคนอื่นๆ ได้พิจารณาถึงความสัมพันธ์ระหว่างอัตราส่วนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จากพลาสมาในเลือด ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น และการเสียชีวิตจากสาเหตุต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมะเร็งหรือโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุสําคัญสองอันดับแรกของการเสียชีวิตทั่วโลก

พวกเขาใช้ข้อมูลจาก 85,425 คนที่เข้าร่วมในการศึกษา UK Biobank ซึ่งได้ติดตามผลลัพธ์ด้านสุขภาพของผู้คนมากกว่าครึ่งล้านคนที่มีอายุระหว่าง 40-69ปี ในสหราชอาณาจักรเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษ

ผู้เข้าร่วมซึ่งมีการรวบรวมตัวอย่างพลาสมาระหว่างปี 2550-2553 ได้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารของพวกเขา รวมทั้งว่าพวกเขาทานอาหารเสริมน้ํามันปลาหรือไม่

หลังจากติดตามผลมาเกือบ 13 ปี ผู้เขียนพบว่าผู้เข้าร่วมที่มีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 สูงสุดมีโอกาสเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุต่างๆ มากกว่า26% มีโอกาสเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง 14% และมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจมากกว่า 31% มากกว่าผู้ที่มีอัตราส่วนต่ำสุด เมื่อพิจารณาเป็นรายบุคคล ทั้งโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในระดับสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร แต่ผลการป้องกันของโอเมก้า 3 นั้นมากกว่า จึงน่าจะอธิบายได้ว่า "ทําไมการมีอัตราส่วนสูงของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 จึงเชื่อมโยงกับอันตราย" ผู้เขียนกล่าว

แม้จะมีการค้นพบนี้ แต่การศึกษาคือ “สแนปช็อต” คือเป็นเพียงภาพเดียวในช่วงเวลาของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพและการบริโภคอาหารของโอเมก้า 3 และ 6 นี่คือความสัมพันธ์ ไม่ใช่สาเหตุ” ดร. ลอเรน อาร์. Sastre ผู้อํานวยการโครงการ Farm to Clinic และผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการที่มหาวิทยาลัย East Carolina ทางอีเมล Sastre ไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษา

“และแม้กระทั่งความสัมพันธ์นั้นก็ไม่สามารถได้รับการสนับสนุนอย่างมากเนื่องจากข้อบกพร่องของระเบียบวิธีในการไม่พิจารณาส่วนประกอบอาหารอื่นๆ ต่อสุขภาพโดยรวม” Sastre กล่าวเสริม “มีองค์ประกอบของอาหารต้านการอักเสบหลายชนิด (สารอาหาร ไฟโตเคมิคอล ฯลฯ) ที่เกี่ยวข้องกับการลดสาเหตุทั้งหมด ทั้งมะเร็ง และการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด และเพื่อประเมินเฉพาะโอเมก้า 3 และ 6 เท่านั้น อาจมีปัจจัยรบกวนที่รุนแรงซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์”

การจัดการปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

คริสติน เคิร์กแพทริก นักโภชนาการนักโภชนาการที่ลงทะเบียนที่คลีฟแลนด์คลินิกและผู้เขียน "Regenerative Health: Discover Your Metabolic Type and Renew Your Liver for Life" กล่าวว่าหากความสมดุลของโอเมก้า 6/โอเมก้า 3 เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากกว่าที่การศึกษาจะสามารถพิสูจน์ได้ อาจเป็นเพราะการทํางานที่เป็นไปได้ของกรดอาราชิโดนิก ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6

กรดอาราชิโดนิกคือสิ่งที่ร่างกายเปลี่ยนจากกรดไลโนเลอิก เป็น "หน่วยการสร้างโมเลกุลที่สามารถส่งเสริมการอักเสบ การแข็งตัวของเลือด และการหดตัวของหลอดเลือด" ตามรายงานของ Harvard Health แต่กรดไขมันนี้สามารถเปลี่ยนเป็นโมเลกุลที่ต่อสู้กับการอักเสบและลิ่มเลือดได้

Omega 6 ไม่ได้เลวร้ายโดยเนื้อแท้ แต่การมีมากเกินไปอาจชดเชยปัจจัยต้านการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโอเมก้า 3 Kirkpatrick กล่าว ดังนั้น "แนวทางที่สมดุลมากขึ้น ... อาจดี"

“แหล่งที่มาของโอเมก้า 6 อาจเป็นปัจจัยในการชดเชยความสมดุลเช่นกัน” เธอกล่าวเสริมทางอีเมล “อาหารเสริมประเภทกรดไขมันอาจมีโอเมก้า 6 ในปริมาณสูงเช่นกัน”

การมุ่งเน้นไปที่ความสมดุลนี้และการเพิ่มการทานอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 อาจมีความสําคัญมากกว่าการจํากัดอาหารที่มีโอเมก้า 6 สูง Kirkpatrick กล่าว

“ฉันจะดูคุณภาพของอาหารโอเมก้า 6 ในอาหารด้วย” เธอกล่าวเสริม “มุ่งเป้าไปที่อาหารทั้งหมด ... มากกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปที่อาจมีปริมาณมากผ่านการเติมน้ำมันเมล็ด”

หากคุณอยากรู้ว่าอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในพลาสมาในเลือดของคุณคือเท่าไหร่ ให้ถามแพทย์ ในการปฏิบัติของ Kirkpatrick เธอมักจะทํางานร่วมกับแพทย์ของผู้ป่วยเพื่อจุดประสงค์นี้ ผู้ป่วยบางรายร้องขอโดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงสุขภาพจิต สุขภาพหัวใจ หรือความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม เธอกล่าว

โดยรวมแล้ว "สิ่งสําคัญคือต้องทราบว่าอัตราส่วนที่ไม่สมดุลของโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่ส่งผลให้สุขภาพที่ดีขึ้นหรือแย่ลง" Kirkpatrick กล่าว

“การรับอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ และอาหารที่มีสารอาหารสูง ตลอดจนการนอนหลับที่เพียงพอ มีคุณภาพ การจัดการความเครียดได้ดี และการออกกําลังกายมีบทบาทสําคัญในการมีสุขภาพที่ดีในระยะยาว”

ที่มา : https://edition.cnn.com/2024/05/14/health/omega-3-omega-6-death-risk-wellness/index.html

แพรว แพรว

Editor - Graphic/Photographer

ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว