ปลาขี้ตังเบ็ดหรือเสือซ่อนเล็บเป็นปลาทะเลเนื้อนิ่มสีขาวใส เหมาะกับคนที่ต้องการโปรตีนเคี้ยวง่าย เช่น เด็กๆหรือผู้สูงอายุ เช่นนำไปทำ เมนู Fish and Chip ปลาขี้ตังเบ็ด ทานคู่กับเฟรนฟรายไร้น้ำมัน กรอบนอกนุ่มใน
อาหารประเภท : ทอด
ส่วนผสม
ปลาขี้ตังเบ็ดแล่เนื้อ
แป้งทอดกรอบ
เกลือ
พริกไทย
เนย
ไข่ไก่
โซดา
ซอสทาทา
มันฝรั่ง
เลม่อน
วิธีทำ Fish and Chip
1. โรยเกลือ พริกไทย ลงบนเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น
- ผสมแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ โซดา เกลือ พริกไทย ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำปลาคลุกในแป้งแห้ง แล้วชุบในแป้งที่ผสมไว้
- ทอดในน้ำมัน 180 องศา จนสีเหลืองกรอบ พักไว้
วิธีทำ เฟรนฟรายในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด หั่นเป็นแท่ง
- แช่ในน้ำผสมเกลือ 5 นาที เพื่อล้างแป้ง
- ล้างด้วยน้ำเปล่า ซับให้แห้ง คลุกด้วยเนยละลาย (คลุกหรือไม่คลุกก็ได้)
- ใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- จัดใส่จาน โรยด้วยเกลือเล็กน้อย
ที่มา : สูตรแมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
