หากกำลังมองหาเมนูของว่างที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และได้โปรตีนลีนๆเต็มคำ มันห่อไส้กุ้ง คือเมนูที่แมวอยากชวนให้ลอง เพราะหน้าตาน่ารัก รสชาติกลมกล่อม และใช้วัตถุดิบใกล้ตัวที่หาได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน
อาหารประเภท : อบ ย่าง
แผ่นมันเทศบางๆ ที่ห่อไส้กุ้งสับแน่นๆ เมื่ออบในหม้อทอดไร้น้ำมันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ผิวด้านนอกหอมละมุน ส่วนด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำของมันฝรั่งเอาไว้
เมื่อกัดลงไปจะสัมผัสได้ถึงเนื้อกุ้งแชบ๊วยที่เด้งหวาน ผสมกับแครอทและเมล็ดข้าวโพดที่เพิ่มความกรุบหวานในทุกคำ ต้นหอมช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ส่วนพริกไทยและเกลือปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่
จะรับประทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรือทำเป็นเมนูสำหรับเด็กๆ ก็เหมาะ เพราะได้ทั้งโปรตีน ผัก และคาร์โบไฮเดรตในคำเดียว
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ขั้นตอนเตรียม ล้างมันให้สะอาด สไลด์เป็นแผ่น ซับให้แห้ง หั่นเต๋าแครอท ข้าวโพดแกะเป็นเม็ด ซอยต้นหอม เตรียมไว้
2.ขั้นตอนผสมไส้ แกะเปลือกกุ้งออกจนหมด ล้างให้สะอาด สับให้ละเอียด ใส่ชามผสมแครอท ข้าวโพด ต้นหอม ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2ฟอง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.ขั้นตอนห่อ ตักไส้ที่ทำไว้ลงบนแผ่นมัน ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบตรงกลางทะลุทั้ง2ข้างเพื่อยึดไว้ ทำจนหมดไส้
4.วางกระดาษรองอบในหม้อทอด ทาน้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ได้ติด วางมันที่ห่อลงไปจนเต็ม ทาด้านหน้าด้วยไข่ที่เหลือบางๆ อบไฟ160 ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกเหลือง
5.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกศรีราชา
เคล็ดลับให้อร่อยยิ่งขึ้น
- สไลซ์มันฝรั่งให้บางประมาณ 2–3 มิลลิเมตร จะม้วนง่ายและสุกพร้อมไส้
- ซับแผ่นมันให้แห้งก่อนห่อ จะช่วยให้สีสวยเมื่ออบ
- อย่าใส่ไส้มากเกินไป เพราะอาจทำให้ม้วนยาก
- ทาไข่บางๆ ก่อนอบ จะช่วยให้สีเหลืองทองน่ารับประทาน
- หากไม่มีมันเทศใช้มันฝรั่งแทนได้
มันเทศ แหล่งแป้งทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพ
มันเทศ (Sweet Potato) เป็นพืชหัวที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นหนึ่งใน Superfood ด้านโภชนาการ นอกจากรสชาติหวานตามธรรมชาติแล้ว มันเทศยังจัดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrate) ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) ต่ำ จึงถูกย่อยและดูดซึมเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ช่วยรักษาระดับพลังงานคงที่และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน คุณประโยชน์ทางโภชนาการจำแนกตามสี สารพฤกษเคมี (Phytochemicals) และรงควัตถุในมันเทศแต่ละสี ให้ประโยชน์แก่ร่างกายแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ: • มันเทศเนื้อสีสีส้ม/สีเหลือง: อุดมไปด้วย เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระ • มันเทศเนื้อสีม่วง: เข้มข้นด้วย แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟลาโวโนอิด มีฤทธิ์ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดการอักเสบในระดับเซลล์ และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปกติ • ใยอาหารสูง (High Fiber): มีทั้งชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่าย และเป็นพรีไบโอติก (Prebiotics) อาหารของจุลินทรีย์ดีในลำไส้
อ้างอิง :
ที่มา : แมวกินปลา
แมวกินปลาแนะนำวัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้
เมนูนี้อาจมีส่วนผสมไม่มาก แต่หัวใจสำคัญคือ กุ้งสด เพราะกุ้งที่สดจะมีเนื้อเด้ง หวาน และไม่คาว ทำให้ไส้อร่อยโดยแทบไม่ต้องปรุงรสเยอะ
สั่งซื้อสินค้าหรือพูดคุยกับแอดมิน
สั่งซื้อสินค้าด้วยตัวเองได้ง่ายๆ
แพรว แพรว
Editor - Graphic/Photographer
ดูแลการเงิน และเบิกเงิน เป็นชีวิตจิตใจ กราฟฟิก เกือบทุกชิ้นผ่านมือเขามาหมดแล้ว
